A picanha argentina é considerada um dos cortes mais nobres e saborosos da carne bovina, tanto para os brasileiros quanto para os argentinos. Conhecida por sua generosa camada de gordura e suculência, a picanha tem ganhado popularidade não apenas nos churrascos sul-americanos, mas também ao redor do mundo. Este artigo visa explorar as características únicas desse corte especial, suas origens, como prepará-lo corretamente e algumas sugestões de pratos para apreciar toda a sua qualidade.

Origem da Picanha

A origem da picanha é frequentemente atribuída à tradição do churrasco brasileiro, mas tornou-se igualmente uma estrela do asado argentino – um método de grelhar carnes que é uma verdadeira instituição nacional. O nome “picanha” é derivado da palavra “picana”, que era uma vara usada pelos gaúchos para guiar o gado. No Brasil, o corte é retirado da parte traseira do boi, compreendendo a ponta do coxão duro e parte do quadril.

Características Distintivas

Uma das características mais marcantes da picanha é a sua espessa camada de gordura